Ifyakusanshamo ifya cifyalilwa fikwata imisango ibili: ubwalwa bwa shuga (nga sorbitol na erythritol) na bwalwa ubushakwata shuga (nga bwalwa bwa steviol na mogroside). Ifi fimenwa filaishibikwa pa mulandu wa kuti fyalikwata ama calorie ayanono kabili tafyakwata sana umulopa, lelo ukucilapo ukulya ifya kulya kulingile ukucingililwa.
Apo ilingi line balabomfya umukaka wa starch, icifulo ca uko ica kufimbilikisha cili icacepa ukucila ica sucrose, e co taufwile ukubomfiwa mu cipimo cikalamba. Mu cituntulu, cisuma ukubika 1/4 iya suka. Muli iyi nshita, 1.5 kg iya mukaka wa nseke kuti yapyana mu cifulo ca mupepi na 1 kg iya nseke. Nga ca kuti umukaka no mukaka fyabomfiwa pamo, umukaka wa ice cream ukawama, kabili na kabili uli no busuma bwa kucingilila ukuonaika kwa musango yo ilyo ulesungwa no kutwala. Ukutota na kabili kulakuma umusango nelyo ubukulu bwa fipe fimbi ifya kupangapanga. Iciputulwa cikalamba ica sorbet, sherbet, nelyo ice cream wa fimuti ifyakwata umukaka wa fimuti fyalikwata ukununkila ukwacepa pa mulandu wa kuti fyalikwata asidi, e co cilakabilwa ukubikamo ifya kunonsha ukulingana na fyo. Pa fya kulya ifyakwata koko nelyo umukaka uwasuma, ifyakwata ukununkila kwa maka ukwa bukali, kuti cawama ukulundako umutengo wa sucrose ukufika kuli 2% ukufika kuli 3% ukulingana na ice cream wa lyonse. Na kabili, ukubomba kwalanga ukuti ukubika umucele uwa 0.5% (ukulingana na shuga) ku 20% iya shuga kulapanga ukununkila ukwakosa nga nshi. Pa fya kulya fya mukaka ifishakwata amafuta, umucele, mu fipimo ifinono, kuti fyalenga ukununkila ukuwama, lintu ifipimo ifikulu kuti fyacefyako. Pa kulenga ukununkila ukuwama, ukulundako imisango, nelyo ukucefyako umutengo, ifya kunwa ifingi pamo nga ubuci, umukaka, umukaka, umukaka, umukaka, na aspartame filabomfiwa pamo. Shuga ilapanga mupepi na hafu wa fyakosa fyonse ifyaba mu fyakupangapanga ifya ice cream, ukubikapo na lactose ukufuma ku mukaka. Nga ca kutila cilenga ukununkila, shuga ilakuma ukukonkana kwa ciputulwa ca kutwalilila kabili, ukufika ku cipimo cimo, ilakuma ubukulu bwa mabwe ya ice no kupanga amakristalo ya lactose mu ice cream iyakonkoloka.
Ukulingana na Baidu Encyclopedia, ifya kunwa ifya cifyalilwa filosha ku fintu ifya kunwa ifyafuma ku fimenwa nelyo ku fimenwa ifinono, kabili kuti fyaputulwa mu fya kunwa fya shuga ne fya kunwa ifyabula shuga. Ubwalwa bwa shuga bulimo sorbitol (50%{6}}70% ubusuma bwa shuga) na erythritol (60%-70% ubusuma bwa shuga), elyo ubwalwa ubushakwata shuga busanshamo amafuta ya steviol (imiku 150-300 ubusuma bwa suka) na mogrosides (24).